Кухня Австрии признается уникальной, потому что она названа в честь Вены, а не всей страны. Это результат слияния австрийских, венгерских, итальянских, словенских и чешских кулинарных традиций. Венская кухня славится не только шницелем и штруделем, но и множеством других восхитительных блюд.
Первые блюда: простые и сытные
Австрийцы известны своей любовью к супам, что выделяет их среди многих европейцев. Вот несколько популярных первых блюд:
- Тыквенный крем-суп (K?rbiskremsuppe) — основное блюдо в Штирии, часто готовится с тыквенными семечками.
- Чесночный и луковый супы (Knoblauchsuppe и Zwiebelsuppe) — кремовые супы, часто украшенные взбитыми сливками.
- Чечевичный суп (Linsensuppe) — плотный и пряный, это одно из самых популярных блюд, несмотря на его незамысловатый вид.
- Супы с фриттами и кнедликами — австрийцы любят добавлять в супы тесто, будь то тонкие полоски или шарики.
Вторые блюда: кулинарное наслаждение
Вторые блюда венской кухни делятся на закуски (Vorspeise) и основные блюда:
Принимая закуску в австрийском ресторане, можно ожидать действительно внушительные порции, например, рыбные деликатесы с гарниром. Основные блюда, конечно, начиняются разными видами мяса. Если первый шаг — это знаменитый венский шницель, тонкое мясо в панировке. Для разнообразия можно попробовать тафельшпиц, особым образом приготовленную говядину, подаваемую с яблочным пюре. Не забываем о разнообразии рыбы и сосисок — их можно найти в разных вариантах. Все эти дегустации сопровождаются кнедликами, которые делают каждое блюдо особенно сытным. картофельные блюда, как грёстль и картофельный салат, также на высоте.
Кофе и выпечка: сладкое время
Кафе в Австрии — это не только утренний ритуал, но настоящая культура. Никакая утренняя прогулка не обходится без чашки кофе и свежей выпечки. Наиболее популярные десерты включают знаменитый штрудель и торт Захер, а также линцерторте, который подают на Рождество.
Несмотря на растущую популярность фастфуда, местные жители отдают предпочтение биопродуктам, что подчеркивает их стремление к качественному питанию. Био-продукты доминируют на полках магазинов, подчеркивая внимание австрийцев к здоровью.
