Для всех гурманов и ценителей блюд восточноевропейской кухни бигус представляет собой настоящую кулинарную находку. Это польское блюдо имеет долгую историю, уходящую корнями в средневековье, и существует множество его вариаций. В данной статье представлен один из популярных рецептов.
Необходимые ингредиенты
850 г белокочанной капусты
800 г свинины
315 г копченой грудинки
150 г копченой колбасы
300 г репчатого лука
200 г чернослива
100 г томатной пасты
200 мл сухого красного вина
50 мл растительного масла
2 ч.л. сахара
Соль и черный молотый перец по вкусу
2 лавровых листа
Пошаговый процесс приготовления
Свинину нарезают кусками размером 3-4 см.
Разогревают растительное масло в сковороде с толстым дном, обжаривают мясо на сильном огне 10-13 минут до румяной корочки с обеих сторон.
К свинине добавляют нарезанную грудинку и колбасу, а также лук, предварительно очищенный и нарезанный кубиками. Обжаривают до мягкости лука.
В сковороду вводят томатную пасту и промытый чернослив, готовят 2-3 минуты, чтобы чернослив немного размягчился.
Капусту нарезают тонкой соломкой и добавляют к остальным ингредиентам, обжаривают, помешивая, 3-5 минут до уменьшения объема капусты.
Приправляют солью, перцем и добавляют красное вино. Перемешивают, накрывают крышкой и тушат 60 минут на минимальном огне, периодически перемешивая.
По истечении этого времени в бигус добавляют сахар и лавровый лист.
Продолжают тушить под крышкой еще 30 минут.
Готовое блюдо подают горячим, посыпав сверху измельченной зеленью. Это замечательное сочетание вкусных ингредиентов точно порадует вас и ваших гостей!
