У каждого свой рецепт блинов: одни ценят тонкое тесто с аккуратными дырочками, другие добавляют газированную воду ради воздушности, а для кого-то главное — щедрая начинка. Своими предпочтениями поделились жители разных профессий и регионов.
Секреты теста: молоко, вода и пузырьки
Диггер и писатель Даниил Давыдов смешивает молоко с водой, добавляет немного подсолнечного масла и щепотку соды. Такой блин он начиняет обжаренным говяжьим и свиным фаршем с луком, сворачивает конвертом и подрумянивает на сковороде.
Елена Котова из Перми готовит без строгих пропорций: примерно на литр молока берет 400 граммов муки, три яйца, несколько ложек сахара и немного сливочного масла. Ей по душе тонкие заварные блины — особенно со сгущенкой.
Селекционер Виктор Лазько рассказывает о семейном способе: к молоку и пшеничной муке добавляют яйца и газированную минеральную воду. Благодаря пузырькам блины становятся воздушными.
Начинка — дело вкуса
Глава Федерации рестораторов и отельеров России Игорь Бухаров предпочитает тонкие блины на сливочном масле. Иногда выбирает варианты из пшенной или гречневой муки, а среди начинок выделяет мясо, красную рыбу и икру.
Главный технолог пищевого производства и диетолог Зинаида Руденко обращает внимание на жирность домашней выпечки и советует присмотреться к промышленным блинам. В качестве дополнения она выбирает соленую карельскую форель.
Бывший начальник изолятора «Кресты» Владимир Ивлев считает, что блин должен быть нейтральным по вкусу, чтобы не перебивать начинку. Его фавориты — красная икра и рыба, хотя в семье любят и сладкие сочетания со сгущенкой и вареньем.
