Свиная рулька — сытное блюдо, которое легко приготовить дома. Медово-горчичный маринад придаст мясу пикантность, овощи сразу станут гарниром, а пиво и луковая шелуха помогут разнообразить вкус и цвет корочки.
Рулька с мёдом, горчицей и чесноком
Для рульки весом 1–1,5 кг смешайте 2 ст. л. соевого соуса, по 1 ст. л. мёда и горчицы, измельчённый чеснок, соль и перец. Очистите и промойте мясо, сделайте на коже неглубокие надрезы и натрите маринадом. Уберите в холодильник на ночь.
Заверните рульку в два слоя фольги и запекайте при 200 °C около полутора часов. Затем раскройте фольгу и подрумянивайте ещё 15 минут, при желании включив гриль.
С овощами или в пиве
Чтобы приготовить рульку с гарниром, соедините соевый соус, мёд и горчицу — по 2 ст. л., добавьте паприку, перец и соль. Натрите мясо и оставьте мариноваться минимум на два часа. Переложите его в смазанную маслом утятницу, добавьте крупно нарезанные морковь и картофель, влейте остатки маринада. Готовьте под крышкой при 180 °C около 2,5 часа, а за 15 минут до конца снимите крышку.
Для варианта по-немецки сначала отварите рульку в подсоленной воде около часа. Натрите остывшее мясо чесноком, паприкой, тимьяном и перцем. Запекайте при 185 °C примерно полтора часа, каждые 15–20 минут поливая тёмным пивом или соком со дна формы.
В луковой шелухе
В 1,5 л воды растворите 4 ст. л. соли, добавьте две горсти промытой луковой шелухи, лавровый лист и перец горошком. Положите рульку и варите около 40 минут, затем добавьте несколько зубчиков чеснока и готовьте ещё час. Остудите мясо в отваре и оставьте на ночь в холодильнике.
Перед подачей обсушите рульку, натрите чесноком и смесью перцев, затем запекайте при 190 °C около 15 минут — до хрустящей корочки. Подавайте блюдо с картофелем, квашеной капустой или свежими овощами. Длительное маринование и запекание под крышкой помогают сохранить мясо сочным.
