Для шелпеков замешивают тесто из 500 г пшеничной муки, примерно 280 мл тёплой кипячёной воды, 5 ст. л. растительного масла и щепотки соли. Лепёшки раскатывают тонко и жарят в масле около минуты с каждой стороны, затем выкладывают на салфетки. **Ингредиенты** - 500 г пшеничной муки высшего сорта; - около 280 мл тёплой кипячёной воды; - примерно 5 ст. л. рафинированного растительного масла и ещё немного для жарки; - щепотка соли. **Как приготовить** 1. Просейте муку на рабочую поверхность, сделайте в центре углубление и всыпьте соль. Понемногу вливайте воду, замешивая тесто, затем добавьте масло. Продолжайте месить, пока масса не станет гладкой и эластичной, будет отходить от рук и стенок посуды. Накройте тесто полотенцем и оставьте на 20 минут. 2. Разделите его на кусочки чуть крупнее грецкого ореха. Раскатайте каждый в тонкий круг диаметром около 10 см. По желанию нанесите неглубокий узор ребром ладони или обратной стороной ложки. 3. Разогрейте масло в глубокой сковороде с толстым дном или казане на среднем огне. Опустите лепёшку в горячее масло и уже через несколько секунд переверните: так одна сторона не успеет потемнеть раньше другой. Жарьте примерно по минуте с каждой стороны, до золотистого цвета. 4. Готовые шелпеки переложите на бумажные салфетки, чтобы убрать лишнее масло. Для аромата перед жаркой можно добавить щепотку зиры или кориандра. В рекомендациях к рецепту также предлагается использовать качественное подсолнечное масло первого холодного отжима. Шелпеки советуют подавать горячими.
