Нижние ящики холодильника подходят не для всех овощей и фруктов: в современных моделях они могут быть холоднее верхних полок, а некоторые отсеки предназначены для сырого мяса, рыбы и птицы. Чтобы продукты дольше оставались свежими, важно учитывать влажность и выделение этилена. В старых однокамерных холодильниках нижние ящики были теплее, поэтому там часто держали овощи и фрукты. В современных двухкамерных моделях холодильная камера обычно расположена над морозильной, и нижний отсек может быть холоднее верхних полок. Кроме того, фрукты и овощи выделяют этилен — газ, ускоряющий созревание и порчу соседних продуктов. Поэтому их лучше сортировать. Если в ящиках есть регулятор влажности, настройте его с учётом содержимого: — При высокой влажности храните листовую зелень и овощи с тонкой кожицей: такая среда помогает им дольше оставаться свежими и хрустящими. — При низкой влажности размещайте плоды, выделяющие много этилена. Открытая вентиляция помогает газу выходить и замедляет быстрое созревание продуктов. Если регулировки нет, овощи и фрукты стоит разделить по интенсивности выделения этилена. В нижние ящики можно положить огурцы, брокколи, салат и листовую зелень. Яблоки, груши, дыни, абрикосы, персики, сливы и другие фрукты с косточками лучше держать на верхней полке в отдельных пакетах или убрать из холодильника. В некоторых моделях нижние отсеки над морозильной камерой называются фреш-боксами. Они предназначены для хранения при низкой температуре без замораживания, поэтому их можно использовать для сырого мяса, рыбы или птицы.
