Для грибных щей понадобятся 50 г сушёных белых грибов или подосиновиков: их замачивают на час, а затем варят в той же воде. Получившийся отвар становится основой супа. К щам подают румяные картофельники с луком — их жарят по 3–4 минуты с каждой стороны. ### Щи с сушёными грибами **Ингредиенты:** 50 г сушёных грибов, 400 г свежей или квашеной капусты, 3 картофелины, по 1 луковице и моркови, 1 ст. ложка томатной пасты, 2 ст. ложки растительного масла, 1 лавровый лист, соль и перец. Сметана — для подачи. **Приготовление:** 1. Замочите грибы в тёплой воде на час. Варите их в этой же воде 30 минут, затем достаньте и нарежьте. 2. Положите в грибной отвар нарезанный картофель и варите 10 минут. 3. Нашинкуйте свежую капусту или отожмите квашеную, добавьте в кастрюлю. 4. Обжарьте на масле лук и морковь с томатной пастой, переложите зажарку в суп. 5. Добавьте грибы, лавровый лист, соль и перец. Варите ещё 15 минут. Подавайте со сметаной и чёрным хлебом. ### Картофельники **Ингредиенты:** 6 картофелин, 1 яйцо, 3 ст. ложки муки, 1 луковица, масло для жарки, соль и перец. **Приготовление:** 1. Натрите картофель на крупной тёрке и отожмите сок. 2. Добавьте яйцо, муку, мелко нарезанный лук, соль и перец, перемешайте. 3. Жарьте на разогретом масле по 3–4 минуты с каждой стороны, до румяной корочки. Подавайте горячими со сметаной.
