Когда мы говорим о беляшах, многие задаются вопросом: это классические беляши или же традиционные перемячи? Корни этого аппетитного блюда уходят в татарскую кухню, но под именем «перемячи» скрываются небольшие жареные пирожки с мясом, в то время как беляши представляют собой мясной пирог, выпекаемый в духовке. Уральские казаки перенесли это блюдо в русскую кухню, и в итоге мы полюбили его под названием «беляши».
Ингредиенты для беляшей
Чтобы порадовать себя и близких свежими беляшами, понадобятся следующие продукты:
- Для теста:
- 600 г пшеничной муки
- 40 г сахара
- 10 г соли
- 20 г растительного масла
- 5 г сухих дрожжей
- 330 г воды (можно потребоваться еще 20 г)
- Для мясного фарша:
- 500 г мяса
- 2 средние луковицы
- соль, перец по вкусу
- 1–2 ст. ложки воды (по необходимости)
Этого количества ингредиентов хватит для приготовления 17 ароматных беляшей.
Приготовление
Для теста просеять муку, смешать с сахаром, солью и дрожжами. Постепенно добавляя теплую воду, замесить мягкое тесто. Вымесить его на рабочем столе до тех пор, пока тесто не станет очищать руки. Затем оставить в теплое место на 1.5-2 часа для подъема.
Тем временем можно заняться мясной начинкой. Мясо лучше нарезать мелко, можно использовать мясорубку, но ключевым моментом остается лук, который следует нарезать, чтобы он сохранил свой сок при жарке.
Смешать фарш, лук, добавить приправы и тщательно вымесить. Для достижения энергии фарша его нужно немного отбить. Накрыть и уберите в холодильник.
Лепка и жарка беляшей
Когда тесто поднимется, его следует обомнуть и оставить подходить еще раз. Затем нарежьте его на равные части, придавая форме шарик. К каждой порции теста придайте форму лепешки, положите начинку и защипите края, оставляя небольшую дырочку в центре.
Обжаривайте беляши в раскаленном растительном масле до золотистого цвета — дырочками вниз! Подавайте горячими, чтобы насладиться всеобъемлющим вкусом.
Не забудьте посмотреть видеорецепт, за который вас ожидали такие чудеса на кухне!
