Сочный шашлык из баранины, ароматные специи и нежные баклажаны с курдючным салом — простое сочетание, которое легко превратить в запоминающийся обед на природе. В Грузии есть похожее блюдо — мцвади, где мясо готовят внутри баклажана. Здесь всё проще: баранину жарят на шампурах, а овощи запекают отдельно, прямо в углях, пишет канал.
Что понадобится
- 800 г–1 кг баранины с небольшим количеством жира, без костей;
- 300 г подготовленных бараньих почек;
- 6–8 небольших луковиц;
- 4 средних баклажана;
- 50–70 г курдючного сала;
- соль и свежемолотый чёрный перец;
- зелень — мята, кинза или петрушка, а также ткемали или сацебели для подачи.
Как приготовить
Подача
Разложите шашлык и запечённые баклажаны по тарелкам, добавьте свежую зелень и подайте с ткемали или сацебели. Баклажаны впитают аромат сала и углей, а их мягкая мякоть отлично дополнит насыщенный вкус баранины.
