Для семейного обеда или ужина можно приготовить одно большое горячее блюдо на всех. Вот три варианта: утка с фруктовой начинкой, карп с фаршем из собственного филе и курица с грибами под сыром. ### Утка с апельсинами Понадобятся утка весом 2 кг, 3 апельсина, лимон, морковь и яблоко, по 4 чернослива и инжира, а также по 1 ст. л. дижонской горчицы и тростникового сахара, паприка и соль. Смешайте сок одного апельсина и лимона с горчицей, сахаром, паприкой и солью. Натрите утку маринадом и оставьте на час. Нарежьте яблоко, морковь, еще один апельсин и сухофрукты, наполните ими птицу. Переложите утку в рукав для запекания, добавьте дольки последнего апельсина. Готовьте при 180 °C около 1,5–2 часов. За 20 минут до готовности разрежьте рукав сверху, чтобы подрумянить корочку. ### Фаршированный карп Возьмите карпа весом 1–1,5 кг, 120 г батона, 60 мл молока жирностью 2,5%, 2 луковицы, 25 г сливочного масла, яйцо, 3 лавровых листа, по 1 ч. л. смеси перцев и фенхеля, соль и масло. Снимите с рыбы кожу и отделите филе. Замочите батон в молоке, затем пропустите через мясорубку вместе с филе и отжатым хлебом. Обжарьте нарезанный лук и соедините его с фаршем, яйцом и солью. Наполните начинкой рыбную кожу. Положите карпа в глубокую посуду вместе с костями и специями, залейте водой и томите под крышкой на слабом огне 30–40 минут. ### Куриное филе с грибами и сыром Понадобятся 5–6 куриных филе (около 800 г), 250 г шампиньонов, 150 г твердого сыра, 2 луковицы, 2 помидора, 2 зубчика чеснока, 30 мл белого вина (по желанию), сливочное и оливковое масло, специи. Слегка отбейте филе, приправьте и разложите на смазанном противне. Обжарьте нарезанные лук и грибы; при желании добавьте вино. Распределите начинку по курице, сверху положите кружочки помидоров, измельченный чеснок и тертый сыр. Запекайте при 190 °C около 20–25 минут.
