Вас ждет удивительное погружение в мир домашних беляшей с мясом — круглых, хрустящих и без единой дырочки. Эти беляши могут похвастаться тем вкусом, который всегда ассоциируется с уличной едой и ярмарками. Давайте разберемся, как их правильно приготовить!
Ингредиенты для теста и начинки
- Кефир — 280 г
- Кипяток — 170 г
- Мука — 600 г
- Сахар — 20 г (1 ст.л.)
- Соль — 10 г (1 ч.л.)
- Дрожжи — 5 г (1 ч.л.)
- Масло растительное — 50 г (3 ст.л.)
Начинка: мясной фарш (по желанию, можно использовать нарезанное мясо), лук, зелень. Специи: соль и черный перец по вкусу.
Приготовление теста
Первый шаг — приготовление теста. Кефир следует слегка подогреть, добавив немного кипятка, после чего в миску вливаются кефир, соль, сахар и сухие дрожжи. Муку лучше добавлять постепенно, так как ее характеристики могут меняться.
Тесто сначала замешивается ложкой. Когда все сухие ингредиенты соединятся, пора добавлять растительное масло, что придаст тесту эластичность.
После этого миску с тестом стоит накрыть крышкой и оставить в теплом месте на час для подъема. Пока тесто поднимается, приготовьте начинку, используя фарш или мелко нарезанное мясо, добавив лук и зелень. Теперь время закладывать специи!
Формируем и жарим беляши
Через час тесто увеличивается в объеме. Необходимо его обмять и дать подняться еще раз. После этого делите тесто на небольшие шарики.
Каждый шарик формируется в лепешку с более толстой серединой и тонкими краями. В центр кладется ложка начинки, после чего тесто собирается в мешочек и хорошо защипывается.
Беляши обжариваются на сковороде с растительным маслом, слой которого должен составлять около 2 см. Готовьте их на умеренном огне по 3-4 минуты с каждой стороны, пока не станут золотистыми.
Готовые беляши рекомендуется выложить на тарелку, застеленную бумажным полотенцем, чтобы избавиться от лишнего масла. Подавайте их горячими с чаем, наслаждаясь каждым укусом!
