Когда еще, как не в Масленицу, есть возможность поесть блинов в больших количествах? В этом году праздник будет отмечаться с 16 по 22 февраля, и традиции, связанные с этой неделей, сохраняются многими любителями народных обычаев. Во время Масленицы устраиваются гулянья, готовятся разнообразные угощения, а на заключительный день сжигают чучело, чтобы попрощаться с зимой и встретить весну с радостью.
К этому празднику приготовлена настоящая коллекция блинных рецептов, которая подарит вам множество вкусовых удовольствий — от классики до оригинальных интерпретаций.
Классические блины
Ингредиенты: 500 мл молока, 2 куриных яйца, 250 г муки, 1 ст. ложка сахара, 2 ст. ложки растительного масла, щепотка соли.
Яйца взбить с солью и сахаром, затем добавить половину молока и тщательно размешать. Постепенно всыпать муку, продолжая помешивать. Далее влить оставшееся молоко и растительное масло, тщательно смешать до однородной массы. Обжаривать на горячей сковороде, смазанной растительным маслом.
Французские крепы
Ингредиенты: 300 мл молока, 3 куриных яйца, 150 г муки, 50 г сливочного масла, 1 ст. ложка сахара, щепотка соли.
Яйца взбивают с молоком и солью, постепенно добавляют муку, стремясь избежать комков. В уже готовое тесто влить растопленное сливочное масло. Для жарки используют сухую сковороду или слегка смазанную маслом, чтобы крепы получились тонкими и нежными.
Сырные блины по-гречески
Ингредиенты: 250 мл кефира, 2 куриных яйца, 250 г брынзы или феты, 150 г муки, соль, перец и мелко нарезанная зелень по вкусу.
Яйца взбить с кефиром и солью, затем добавить натертый сыр и зелень. Постепенно вводить муку, чтобы тесто получилось средней густоты. На горячую сковороду выливать небольшие порции теста и обжаривать до золотистой корочки.
Грибные блинчики
Ингредиенты: 300 мл молока, 2 куриных яйца, 150 г муки, 200 г шампиньонов, 100 г твердого сыра, 1 зубчик чеснока, соль, перец, зелень — по вкусу.
Шампиньоны нарезать и обжарить с чесноком и специями. Молоко, яйца и специи смешать с мукой. Добавить грибы и натертый сыр, выпекать небольшие блины. Это блюдо особенно любимо в Венгрии.
Панкейки
Ингредиенты: 250 мл молока, 2 куриных яйца, 200 г муки, 2 ст. ложки сахара, 1 ч. ложка разрыхлителя.
Яйца взбить с сахаром, добавить молоко и постепенно всыпать муку с разрыхлителем. Тесто должно быть плотным. Получившиеся маленькие круглые блинчики жарят на масле до золотистого цвета, а после остывания их можно посыпать сахарной пудрой.
