Идеальное тесто на кефире
Для начала стоит подготовить тесто. В глубокую миску просейте муку, чтобы она обогатилась кислородом и стала легкой. В отдельной емкости соедините кефир комнатной температуры с яйцом и щепоткой соли, используя венчик для равномерного перемешивания. Затем добавьте растительное масло и немного водки – это сделает тесто более нежным. Все тщательно перемешайте.
Теперь постепенно добавляйте муку в кефирную смесь, сначала работая ложкой, а затем переходя на руки. Замешивайте тесто около 10 минут: оно должно быть мягким и эластичным, без избыточной жесткости. Не забывайте, что не вся мука может понадобиться.
Начинка для чебуреков
Пока тесто 'отдыхает' под пленкой, можно заняться начинкой. Мелко нарежьте репчатый лук и пропустите чеснок через пресс. Смешайте лук и чеснок, добавьте немного соли и руками тщательно помните, чтобы они раскрыли свои ароматы. Затем добавьте фарш, а также соль, смесь молотых перцев и сушеную петрушку. Перемешайте всё и оставьте на 30 минут в холодильнике для пропитывания вкусов.
Формирование и жарка чебуреков
Когда тесто подошло, разделите его на десять частей, каждую весом около 60 грамм. Скатайте шарики и на присыпанной мукой поверхности раскатайте их в тонкие лепешки. На одну половину каждой лепешки выложите немного фарша и аккуратно размажьте. Смочите края лепешки водой, накройте начинку другой половиной и плотно защипите края. Чтобы придать чебурекам интересный вид, можно сделать узоры с помощью вилки.
Разогрейте в глубокой сковороде достаточное количество растительного масла. Опускайте в кипящее масло по два чебурека и жарьте по 4-5 минут с каждой стороны до получения золотистой и хрустящей корочки. Готовые чебуреки извлеките с помощью шумовки и положите на бумажные полотенца, чтобы избавиться от лишнего масла. Накройте их фольгой, чтобы они не остыли, пока вы готовите остальные.
Подавайте горячие чебуреки, наслаждаясь их неповторимым вкусом!
