Как создать идеальные домашние пирожки с капустой? Всё дело в легком, воздушном тесте и сочной начинке. В этом рецепте нет ничего сложного, а результат приятно удивит!
Ингредиенты для теста:
- Пшеничная мука – 500-550 г
- Сухие быстродействующие дрожжи – 7 г
- Сахар – 1 ст. ложка
- Соль – 1 ч. ложка
- Теплая вода – 150 мл
- Теплое молоко – 150 мл
- Яйцо – 1 шт.
- Растительное масло – 30 мл
Ингредиенты для начинки:
- Белокочанная капуста – 400 г
- Лук – 1 шт.
- Яйца – 1-2 шт.
- Растительное масло для жарки – 50 г
- Соль, перец, зелень по вкусу
- Для смазывания: яйцо + молоко (1 ч. ложка)
Начинается процесс с просеивания муки (400 г). Смешать её с дрожжами, сахаром и солью. Затем аккуратно добавить молоко, воду, яйцо и масло. Замесить тесто, при необходимости добавляя ещё муки (150 г), пока оно не станет эластичным. Вымешивать тесто стоит примерно 7 минут. Сформировать из теста шар, поместить его в смазанную маслом миску и оставить в тепле на час для подъема.
Тем временем, готовится начинка. Лук очистить и нарезать мелким кубиком, обжаривать на растительном масле до прозрачности. Капусту тонко нашинковать и добавить к луку, тушить с крышкой до мягкости, помешивая. Если капуста жесткая, можно добавить немного воды. Как только капуста станет мягкой, влить взбитые яйца, добавить специи и зелень, перемешать, дать остыть.
После подъема тесто обмять, разделить на 16 кусочков и скатать их в шарики. Накрыть пленкой и оставить на 10 минут, чтобы они немного подошли. Каждый шарик раскатать в лепешку, выложить начинку и сформировать пирожки. Расположить их на смазанном противне швом вниз, дать отдохнуть 10 минут, по желанию смазать яйцом. Выпекать в разогретой до 190 градусов духовке около 30 минут до румяной корочки.
Готовые пирожки украсить растопленным маслом, накрыть салфеткой и дать немного остыть. Наслаждайтесь каждым укусом! Если возникли вопросы, рекомендуется посмотреть видео, где подробно объяснен процесс.
