Торт Рыжик стал популярным ещё в советские времена, когда его готовили к праздникам и семейным чаепитиям. Нежный медовый вкус и простота приготовления сделали его любимцем многих. Это уникальная вариация медовика, которая отличается своими характерными чертами.
Ингредиенты для теста
- Куриные яйца – 2 шт.
- Сливочное масло (можно заменить маргарином) – 100 г
- Сахар – 1 стакан
- Пшеничная мука – 3 стакана
- Мед – 2 ст. ложки
- Сода – 1 ч. ложка
Ингредиенты для крема
- Сливочное масло – 250 г
- Сгущенное молоко – 1 банка
Готовим торт шаг за шагом
Для начала нужно замесить тесто. В глубокой миске разбиваются яйца, добавляется сахар и нарезанное кусочками сливочное масло. Следом вводится мед. Лучше всего подойдет густой сорт, например, гречишный, который обладает ярким вкусом и ароматом.
Массу ставят на средний огонь и аккуратно нагревают, постоянно помешивая до полного растворения сахара. Затем добавляется сода, что вызовет активную реакцию. Как только смесь увеличится в объеме, миску можно снять с плиты.
После этого просеиваем муку и добавляем её в яично-медовую массу по частям, тщательно перемешивая, чтобы избежать комков. Вымешиваем тесто руками около 10-15 минут, пока оно не станет гладким и эластичным.
Завернуть тесто в пленку и оставить в холодильнике на час. Затем его делят на восемь равных частей, каждая из которых раскатывается в пласт толщиной полсантиметра. Духовку разогревают до 200°C, коржи выпекают по 5 минут, после чего обрезают края для равного диаметра.
Обрезанные кусочки вновь помещают в духовку при 130°C на полчаса, после чего их измельчают в крошку.
Для приготовления крема масло взбивается до пышности, затем добавляется сгущенное молоко и перемешивается до однородной консистенции.
Готовим сироп, смешивая воду с сахаром до получения однородного раствора. Можно добавить ложку меда или немного коньяка для аромата.
Каждый корж пропитывается сиропом с одной стороны, затем сложите их, чередуя с кремом. Убедитесь, что остатки крема оставлены для облицовки верхушки и боков торта. После сборки торт обсыпается крошкой и выдерживается несколько часов в холодильнике перед подачей.
