Борщ — это традиционное блюдо, которое согреет в любую погоду! Сегодня поговорим о том, как сделать ароматный и насыщенный борщ на свиных рёбрах.
Что потребуется для готовки
Для приготовления 4 литров вкусного борща вам понадобятся следующие ингредиенты:
- Свиные рёбра — 1 кг
- Картофель — 300 г
- Свекла — 1 крупная
- Луковица — 1 средняя
- Болгарские перцы — 2 небольших
- Чеснок — 2 зубчика
- Томатная паста — 70 г
- Растительное масло — 50 г
- Уксус — 1 ст. ложка
- Сахар — 1 ст. ложка
- Соль, перец, лавровый лист и душистый перец по вкусу
- Коренья для бульона по желанию
Этапы приготовления
1. Первое, что нужно сделать — это отварить свиные рёбра. В большую кастрюлю налить подсоленную воду, поставить рёбра и довести до кипения. После закипания снимите пену шумовкой и варите на небольшом огне под крышкой примерно 1,5 часа.
2. Пока мясо варится, займитесь овощами. Нарежьте картофель, перец и лук кубиками. Свеклу натрите на тёрке, а чеснок пропустите через пресс.
3. В сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте свеклу минут 5. Затем добавьте лук и чеснок, на сковороде должно быть ярко и ароматно. Через 5-7 минут добавьте болгарский перец, продолжая жарить вместе, не забывайте помешивать.
4. Добавьте томатную пасту, 50 г бульона, уксус, сахар, соль и чёрный перец. Тушите эту овощную смесь под крышкой в течение 15 минут на среднем огне, периодически перемешивая.
5. После того как мясо приготовилось, достаньте ребра из кастрюли и остудите. В бульон добавьте коренья и специи по вкусу. Нарежьте охлажденное мясо маленькими кусочками и отправьте его обратно в бульон, добавляя туда же картофель и овощную зажарку.
6. Варите всё вместе еще 20 минут, а затем дайте борщу настояться еще 10 минут на остывающей плите.
7. Разливайте по тарелкам и смело добавляйте сметану для полной вкусовой палитры!
Приятного аппетита!
