Говядина по-татарски, известная как Азу, является настоящим символом татарской кухни и радует гурманов разнообразием своих интерпретаций. Каждая семья хранит собственные секреты приготовления, добавляя в блюдо уникальные ингредиенты. От традиционных моркови и соленых огурцов до шампиньонов — у каждого найдется свой рецепт, который прекрасно подойдет для семейного ужина.
Вес готового блюда: 700 г на 2 персоны
Время приготовления: 35-40 минут
Ингредиенты
- говядина тонкий край (кусочки) – 300 г
- протёртые томаты – 50 г
- ароматные итальянские травы – 1 ч.л.
- чеснок – 2 зуб.
- лук репчатый – 1 шт.
- шампиньоны – 100 г
- гречка – 180 г
- сливочное масло – 20 г
- солёные огурцы – 80 г
- оливки без косточек – 20 г
- петрушка – 1-2 вет.
Пошаговый рецепт
Шаг 1: В кастрюлю налить 350 мл воды, довести до кипения и посолить. Засыпать гречку, убавить огонь, накрыть крышкой и варить 7-10 минут до полного выкипания воды. Проверить готовность, при необходимости добавить немного кипятка и держать под крышкой еще несколько минут. Пока варится гречка, мелко нарезать 2 зубчика чеснока. На разогретой сковороде с 1 ст.л. растительного масла обжарить говядину с чесноком 5-7 минут на сильном огне.
Шаг 2: Добавить протёртые томаты, итальянские травы и 100 мл воды. Посолить по вкусу, перемешать и тушить на медленном огне 5-7 минут.
Шаг 3: Шампиньоны очистить, не мыть. Лук и грибы нарезать мелко, на разогретой сковороде с 1 ст.л. растительного масла обжарить лук 3-4 минуты. Затем добавить грибы и готовить еще 5 минут. Смешать их с готовой гречкой, добавить сливочное масло и перемешать.
Шаг 4: Огурцы и оливки нарезать кружочками и добавить к мясу, тщательно перемешать. Подавайте гречку с говядиной, украсив свежей петрушкой. Приятного аппетита!
