Нельзя недооценивать искусство консервации овощей. Зеленые помидоры, подготовленные с чесноком и свежей зеленью, могут стать настоящим кулинарным шедевром на вашем столе. Итак, как же правильно подготовить этот витаминный запас на зиму?
Ингредиенты для вашего блюда
- Зеленые помидоры
- Чеснок
- Свежая петрушка
- Красный сладкий перец
- Острый перец
- Соль
- Сахар
- Уксус
- Растительное масло
Этапы приготовления
Начать стоит с подготовки овощей: тщательно промыть зеленые помидоры, нарезать их на части и, при желании, удалить плодоножки. Параллельно измельчить свежую петрушку, помыть и нарезать красный сладкий перец, а затем добавить его к нарезанной зелени.
Не забудьте о чесноке: его нужно очистить, вымыть и выдавить через пресс, после чего добавить к овощам. Острый перец также следует подготовить: очистить от семян и нарезать, чтобы добавить в общую массу.
Перемешав все нарезанные ингредиенты, пора приступить к маринаду. Добавляем к овощам соль, сахар, уксус и растительное масло, затем хорошо перемешиваем и оставляем мариноваться на 2-3 часа, чтобы помидоры выпустили сок. Регулярно перемешивайте массу для равномерного распределения маринада.
После этого необходимо уложить помидоры в предварительно вымытые банки и разлить рассол по ним.
Стерилизация и хранения закуски
На дно кастрюли положите кухонное полотенце, накройте банки крышками, но не закупоривайте их. Налейте в кастрюлю воды так, чтобы она не доходила до верхушки банок на сантиметр и поставьте на огонь. Доведите до кипения: стерилизуйте банки объемом 0,5 литра в течение 15 минут, а 1-литровые – 20 минут после закипания.
Далее аккуратно достаньте банки из кастрюли, закатайте или закрутите. Перевернув их, убедитесь в герметичности, а после охладите при комнатной температуре. Храните ваши закатанные помидоры в прохладном месте.
