Этот бисквитный рулет с вареньем — настоящий кулинарный шедевр! Нежный, ароматный и не менее вкусный, он станет отличным десертом для любого стола. Варианты начинки разнообразны: от ягодных джемов до кремов и сгущённого молока, каждый найдет свой идеальный вкус.
Ингредиенты для рулета
Для бисквитного рулета размером 34x29 см понадобятся:
- 4 больших яичных желтка
- 20 г сахара
- щепотка соли
- 60 г растительного масла
- 50 г апельсинового сока
- цедра 2 апельсинов
- 100 г пшеничной муки
- 1/3 ч.л. разрыхлителя
- 4 больших яичных белка
- щепотка лимонной кислоты
- 80 г сахара
Начинку можно выбрать на свой вкус: джем, варенье, крем, сгущёнка или ганаш.
Приготовление рулета
Для начала необходимо соединить яичные желтки, сахар, соль, растительное масло, апельсиновый сок и цедру. Всё тщательно перемешать венчиком.
К этому составу добавьте просеянную с мукой разрыхлитель, и снова перемешайте. В отдельной миске взбейте яичные белки с добавлением лимонной кислоты до образования пены, постепенно увеличивая скорость, добавляя сахар, пока не получите устойчивые пики.
Аккуратно соедините взбитые белки с тестом, осторожно перемешивая силиконовой лопаткой. Вылейте тесто на противень, застеленный пергаментом, и отстучите несколько раз о рабочую поверхность.
Поместите противень с небольшим количеством воды в нижнюю часть прогретой до 190°С духовки и выпекайте 15-20 минут. Проверьте готовность, воткнув деревянную палочку: она должна выйти сухой.
После выпечки дайте бисквиту остыть на решётке, затем переверните его на лист пергамента. Снимите верхний слой бумаги, подрежьте края, если необходимо.
Участок, с которого будете сворачивать рулет, лучше предварительно надрезать — это облегчит задачу. Нанесите начинку, аккуратно скатайте бисквит в рулет, поджимая его. Оберните рулет в пергамент и уберите в холодильник на 1-2 часа.
Такой десерт особенно хорош зимой — он всегда напоминал о домашних праздниках. Замороженный рулет также отлично сохраняется, его можно нарезать и хранить в морозильной камере.
