10 красных перцев, популярных в Испании: особенности сортов и выращивание

В подборке — перцы, связанные с испанскими регионами или широко используемые в испанской кухне. Среди них есть и сорта из других стран: Corno di Toro Rosso родом из Италии, а California Wonder выведен в США. В средней полосе многим из этих теплолюбивых растений нужны рассада, солнечное место и защита от резких перепадов температуры. **Padr?n** — перец из Галисии с небольшими конусовидными плодами. В технической спелости они зелёные, а при полном созревании краснеют. Зрелая мякоть сочная, сладковатая и слегка пряная. Компактные кусты хорошо отзываются на полив и рыхление. В средней полосе сорт выращивают через рассаду, а в открытый грунт высаживают при устойчивом тепле. **?ora** выращивают в Валенсии и Мурсии. Округлые, слегка приплюснутые плоды становятся тёмно-красными, почти бордовыми. Толстостенную плотную мякоть используют для паприки и соусов; вкус сладковато-пряный. Мощному раскидистому кусту нужна подвязка. Сорту подходят солнечное место и плодородная почва, а во время налива плодов полезны калийные подкормки. **Piquillo** из Наварры узнаваем по удлинённым плодам с заострённым кончиком. Они краснеют при полном созревании; вкус сочетает сладость с лёгкой пряностью. Плотные, но не жёсткие стенки подходят для запекания, фарширования и консервирования. Компактный куст переносит перепады температуры; на участке ему лучше отвести защищённое от сквозняков южное место. **Bola de Mallorca** с Балеарских островов даёт округлые красные плоды с толстыми стенками и мягкой сладковатой мякотью. Куст средней высоты хорошо переносит жару и засуху. Поливать его следует регулярно, но умеренно: избыток влаги может вызвать растрескивание перцев. **Guindilla** из Страны Басков формирует длинные, слегка изогнутые плоды. Красная мякоть тонкостенная, с умеренной остротой, пряным вкусом и фруктовыми оттенками. Компактные растения обильно плодоносят. При запекании и мариновании аромат перца раскрывается особенно ярко; в исходном описании также рекомендуется размещать его рядом с базиликом и орегано. **Morr?n de Murcia** — крупноплодный сорт с удлинёнными красными перцами, очень толстыми стенками и сочной сладкой мякотью. Плоды подходят для салатов, запекания и фарширования. Мощный куст нуждается в опоре и пасынковании. В умеренном климате предпочтительны теплица или укрытие от перепадов температуры. **Choricero** — североиспанский сорт с длинными, слегка изогнутыми плодами тёмно-красного, почти винного цвета. Их плотная мякоть обладает сладковато-пряным вкусом с дымными оттенками. Высокий раскидистый куст нужно подвязывать и формировать; лучше посадить его отдельно, чтобы побеги не затеняли соседние культуры. **Lamuyo** из Андалусии даёт крупные гладкие плоды с толстыми мясистыми стенками. Красные перцы сладкие, с лёгкой фруктовой нотой, и хорошо сохраняют форму при приготовлении. Для вентиляции куста удаляют пасынки и нижние листья. В открытом грунте сорту подходят рыхлые лёгкие почвы с нейтральной кислотностью. **Corno di Toro Rosso**, итальянский сорт, прижился в испанской кухне. Его длинные изогнутые плоды напоминают рог; при созревании они краснеют. Мякоть сочная, сладковатая, с тонкой пряной нотой. Мощному кусту нужны опора, регулярный полив и солнечное место. **California Wonder** — американский сорт, популярный в испанских теплицах. Крупные кубовидные плоды с очень толстыми стенками при созревании становятся ярко-красными. Вкус классический сладкий. Компактному кусту требуются подкормки во время плодоношения. В умеренном климате его выращивают в теплице или в открытом грунте при тёплой погоде. ### Условия выращивания Срок посева на рассаду рассчитывают так, чтобы до высадки оставалось 60–70 дней. Рассаде нужны хорошее освещение и стабильная температура. Пересадку перцы переносят плохо, поэтому корни важно тревожить как можно меньше: можно использовать торфяные горшочки. Подготовьте рыхлую плодородную почву с нейтральной или слабокислой реакцией. В посадочные лунки можно внести перегной, древесную золу и немного суперфосфата. После высадки замульчируйте грунт соломой или компостом. Особенно важен умеренный регулярный полив во время цветения и формирования плодов. Высокие и урожайные кусты подвязывают; у большинства сортов удаляют пасынки и нижние листья. Во время плодоношения используют калийно-фосфорные подкормки. При повышенной влажности возрастает риск грибковых болезней: профилактические обработки биопрепаратами и соблюдение севооборота помогают защитить посадки. Перцы можно снимать зелёными или полностью красными; для хранения и переработки подходят созревшие плоды с более насыщенным вкусом и ароматом.