Витамин К: зачем он нужен, в каких продуктах содержится и как его усваивать

Витамин К участвует в свёртывании крови и работе белков, связанных с костной тканью. Его можно получать из обычных продуктов — например, листовой зелени и квашеной капусты. Для усвоения жирорастворимого витамина полезно сочетать такие продукты с источником жира. ### Зачем нужен витамин К Витамин К необходим для выработки белков, участвующих в свёртывании крови. Он также задействован в обменных процессах, связанных с костями. Однако по одним лишь синякам или состоянию сосудов нельзя определить нехватку этого витамина. А роль витамина К в предотвращении отложения кальция в артериях не стоит описывать как простой механизм, который гарантированно защищает сосуды. ### Какие продукты содержат витамин К Витамин К есть в листовой зелени и некоторых овощах. Среди доступных продуктов можно выбрать: - **Кейл и другую листовую зелень** — это источники витамина К; зелень можно добавлять в салаты или смузи. - **Квашеную капусту** — её удобно подавать как дополнение к обеду или ужину. Содержание витамина зависит от продукта. - **Авокадо** — он содержит меньше витамина К, чем листовая зелень, и в нём есть жиры. - **Цветную капусту** — её можно приготовить на пару или запечь. Витамин К жирорастворимый, поэтому салат из зелени можно заправить растительным маслом. Такая заправка помогает усвоению витамина. В авокадо есть собственные жиры. ### Суточное количество В качестве ориентиров в исходном материале приводятся 90 мкг в день для женщин и 120 мкг для мужчин. Потребность может зависеть от рекомендаций, принятых в конкретной стране. Чтобы включать витамин К в рацион, можно регулярно есть зелень и овощи, сочетая их с небольшим количеством масла. Квашеная капуста, листовая зелень, авокадо и цветная капуста помогают разнообразить меню. Отдельные продукты и их сочетания не следует считать способом диагностики или лечения дефицита витамина.