Котлеты в аэрогриле: температура, время и простой рецепт без лишнего масла

В аэрогриле котлеты готовят при 185–190 °C: сначала 10 минут, затем переворачивают и запекают ещё 6–8 минут. Чтобы они сохранили форму и не прилипли, фарш вымешивают до вязкости, а котлеты выкладывают в один слой с промежутками. ### Ингредиенты на 10–12 котлет - 700–900 г фарша: говядина со свининой в пропорции 1:1 либо индейка или курица; - 1 средняя луковица; - 1 яйцо; - 2–3 ст. л. панировочных сухарей или ломтик размоченного хлеба; - 1 ч. л. соли, перец по вкусу; - по желанию — паприка, гранулированный чеснок и немного масла для решётки. ### Приготовление 1. Смешайте фарш с луком, яйцом, сухарями и приправами. Вымешивайте 2–3 минуты, пока масса не станет вязкой. Сформируйте котлеты толщиной 1,5–2 см и оставьте на 10 минут — так они лучше держат форму. 2. Разогрейте аэрогриль 3–5 минут до 185–190 °C. Решётку при необходимости слегка смажьте или используйте пергамент с отверстиями. 3. Разложите котлеты в один слой. Готовьте 10 минут, переверните и оставьте ещё на 6–8 минут. Для крупных котлет и изделий из птицы предусмотрите дополнительные 2–4 минуты. 4. Проверьте готовность: сок должен быть прозрачным, температура внутри — не ниже 72 °C, а для птицы — 74 °C. Перед подачей дайте котлетам постоять 1–2 минуты в режиме поддержания тепла. ### Как скорректировать результат Для большей сочности добавьте в фарш 1–2 ст. л. холодной воды или молока. Более постный вариант получится из индейки с ложкой йогурта. Если котлеты сухие, можно сделать их толще, добавить жидкость в фарш или снизить температуру до 180 °C на второй половине приготовления. Если разваливаются, дольше вымешивайте фарш и выдержите его 10 минут. От прилипания помогает более длительный разогрев, лёгкая смазка решётки или перфорированный пергамент. Для румяной корочки увеличьте нагрев до 195–200 °C на последние 2 минуты. Готовые котлеты можно подать с овощами, гречкой или картофелем. Для хранения остудите их и уберите в контейнер; разогрев при 160 °C займёт 4–5 минут.