Пышные пирожки можно приготовить и без дрожжей: кефир, сметана и сода помогают тесту подняться, а картофель с сыром делает начинку нежной и сытной. Такие пирожки жарят на сковороде или запекают в духовке — выбирайте способ по вкусу.
Ингредиенты
- Картофель — 1 кг
- Сливочное масло — 40 г
- Зелёный лук — по вкусу
- Твёрдый сыр — 100 г
- Кефир — 350 мл
- Сметана — 250 г
- Яйцо — 1 шт.
- Соль и сахар — по 5 г
- Сода — 9 г
- Растительное масло — 50 мл
- Мука — около 760 г
Как приготовить
Сварите картофель до мягкости, слейте воду и разомните клубни горячими. Добавьте сливочное масло, мелко нарезанный зелёный лук и натёртый сыр, перемешайте.
Для теста соедините кефир, сметану, яйцо, соль, сахар, соду и растительное масло. Постепенно всыпайте муку: тесто должно получиться мягким и слегка липким. Не добавляйте лишнюю муку — иначе пирожки могут стать плотными. Накройте тесто и оставьте на 15–20 минут, пишет канал.
Разделите его на порции примерно по 80–90 г, раскатайте кружки толщиной 5–7 мм и выложите начинку. Хорошо защипните края, затем слегка приплюсните заготовки.
Жарка и варианты подачи
Обжаривайте пирожки на среднем огне в небольшом количестве растительного масла до золотистой корочки с обеих сторон. Готовую выпечку переложите на бумажное полотенце. Для запекания разогрейте духовку до 190 °C и готовьте пирожки около 25 минут.
Картофельную начинку можно заменить капустой с яйцом, грибами с луком или сладкой смесью из яблок с корицей. Мягкое тесто подходит и для других начинок, поэтому рецепт легко адаптировать под домашний вкус.