Тыква в несладкой выпечке раскрывается особенно ярко: она делает начинку сочной, мягкой и насыщенной. В этих румяных треугольниках её дополняют мясной фарш, зелень и нежное тесто на кефире. Получается сытное блюдо, которое легко приготовить дома, пишет РЕЦЕПТЫ ОТ МАМУЛИ.
Ингредиенты
Для теста:
- 400 г муки;
- 200 мл тёплого кефира;
- 2 ст. ложки сметаны;
- 1 ч. ложка соли;
- 40 мл растительного масла;
- ч. ложки соды.
Для начинки:
- 400 г мясного фарша;
- 400 г тыквы;
- 1–2 луковицы;
- 1 ч. ложка соли без горки;
- 1 ч. ложка сахара;
- зелень по вкусу;
- 1 яйцо для смазывания.
Как приготовить
В миске соедините муку, тёплый кефир, сметану, соль, растительное масло и соду. Замесите мягкое эластичное тесто, не вымешивая его слишком долго, и оставьте отдохнуть, пока готовится начинка.
Лук мелко нарежьте и слегка разомните руками. Тыкву натрите на крупной тёрке. Смешайте овощи с фаршем, рубленой зеленью, солью и сахаром.
Разделите тесто на 8 частей. Каждую раскатайте в тонкую лепёшку толщиной около 2 мм и выложите в центр примерно по 1,5 ложки начинки. Поднимите края и плотно защипните их, придав изделиям форму треугольников.
Переложите заготовки на противень с пергаментом или силиконовым ковриком. Смажьте тесто взбитым яйцом. Для более сочной начинки можно добавить внутрь каждого пирожка по чайной ложке воды. Выпекайте при 180 °C около 30–40 минут, до золотистой корочки.
Количество тыквы можно увеличить: она прекрасно сочетается с мясом и делает выпечку особенно нежной.