Нежные листья моркови часто отправляются в компост, хотя их можно использовать на кухне. Молодая ботва обладает ярким ароматом и подходит для салатов, супов и горячих блюд. А чтобы зелень оставалась под рукой круглый год, её можно высушить или заморозить.
Куда добавить свежую ботву
После прореживания грядки зелень нужно перебрать и тщательно промыть. Затем её можно нарезать и использовать так же, как другую свежую приправу.
Морковная ботва хорошо сочетается с овощными салатами, супами и тушёными овощами. Её также добавляют в фарш для котлет: ароматная зелень разнообразит вкус блюда и поможет сохранить его сочность.
Как заготовить зелень впрок
- Высушить. Листья перебирают, моют и слегка обсушивают полотенцем. Сушить их можно на противне в затенённом, хорошо проветриваемом месте или в специальной сушилке. Готовую зелень хранят в закрытой стеклянной банке, вдали от света и влаги.
- Заморозить. Промытую ботву нужно обсушить, при желании измельчить, разложить по пакетам или контейнерам и убрать в морозильную камеру.
Ароматный напиток с морковной ботвой
Для заваривания понадобится примерно чайная ложка измельчённой зелени и 250 мл кипятка. Напиток оставляют на 5–10 минут, после чего по желанию добавляют мёд. Свежую ботву можно заваривать отдельно или вместе с обычным чаем. Для сушёной и замороженной зелени используют те же пропорции.