Рецепт этого аппетитного рыбного супа с фрикадельками пришел к нам из книги «Кухни народов мира. Еврейская кухня». Приготовление займет около 1 часа 40 минут и получится 4 порции, что делает его отличным выбором для семейного ужина.
Пищевая ценность
На одну порцию супа приходится:
Калорийность: 522.2 Ккал
Белки: 50 г
Жиры: 24 г
Углеводы: 26.7 г
Необходимые ингредиенты
1 кг трески
2 л воды
2 головки репчатого лука
1 морковь
1 ч. л. черного перца горошком
3 лавровых листа
Соль по вкусу
3 ст. л. растительного масла
3 ломтика белого хлеба
1/2 стакана молока
Молотый черный перец по вкусу
2 ст. л. пшеничной муки
1 стакан сметаны
Этапы приготовления
Рыбу тщательно вымыть, очистить от ненужных частей, отделить филе от головы, хвоста и плавников.
Кости и другие части помещаются в кастрюлю, заливаются холодной водой и доводятся до кипения, варятся 15–20 минут на среднем огне.
Лук и морковь нарезаются и добавляются в бульон вместе с перцем и лавровым листом. После этого бульон солится и варится еще 10–15 минут, после чего процеживается.
Вторую головку лука мелко нарезать и обжарить на растительном масле до прозрачности, после чего остудить.
Батон размочить в молоке, отжать и пропустить через мясорубку вместе с рыбным филе и обжаренным луком. По вкусу добавить соль и перец.
Сформировать фрикадельки размером с грецкий орех и обвалять их в половине муки.
В отдельной кастрюле сварить фрикадельки в части бульона до готовности (около 15 минут).
Остатки муки разбавить в половине стакана бульона. Оставшийся бульон довести до кипения, помешивая, влить мучную смесь.
Добавить по вкусу соль и сметану, тщательно перемешать.
В порционные тарелки положить фрикадельки, залить горячим бульоном и подать к столу.
Для еще большего разнообразия рецептов обратитесь на сайт Eda.ru.