В России с этого года заповедано новое правило для производителей рыбных консервов. Новый государственный стандарт (ГОСТ), разработанный Росстандартом, вступит в силу в феврале 2027 года. Полный текст документа доступен на официальном сайте организации.
Что нужно знать о новом ГОСТе?
Согласно обновленному стандарту, массовая доля поваренной соли в рыбных консервах должна находиться в пределах от 1,2 до 2%. При этом важным условием является равномерная соленость измельченной рыбы еще до упаковки в банки. Это обеспечит более качественный вкус продукции.
Кроме того, в консервах допускается наличие небольших пузырьков воздуха, но исключается любой посторонний привкус, за исключением легкой горчинки, которая может возникать из-за печени рыбы пикши. Рыбий жир в таких продуктах должен сохранять прозрачность, а его цвет может изменяться в зависимости от используемых ингредиентов.
Размеры и ограничения
Что касается упаковки, максимальный объем банок теперь ограничен 353 кубическими сантиметрами. Такой подход должен способствовать повышению качества продукции и улучшению потребительских характеристик.
Другие новшества от Росстандарта
Стоит напомнить, что это не единственный стандарт, который был введен в России в последнее время. Ранее появились новые ГОСТы, касающиеся приготовления гороховых и раковых супов, а также сдобных хлебобулочных изделий, которые начнут действовать с 1 сентября 2026 года.
Также на повестке дня стоит новый проект стандартов для русских традиционных блюд, таких как борщ и оливье, который будет активен в скором времени. Эти изменения помогут повысить узнаваемость русской кухни не только внутри страны, но и за ее пределами.
