Борщ — это не просто блюдо, это настоящая кулинарная поэма. Многие любят его с мясом, но постный вариант с грибами, особенно с белыми, бесспорно занимает особое место в сердцах гурманов. В некоторых регионах найти белые грибы довольно сложно, но грибные подруги всегда готовы прийти на помощь, привозя сушеные деликатесы, которые наполняют атмосферу невероятным ароматом.
Ингредиенты для идеального борща
Для приготовления вкусного грибного борща на 4 литра потребуется:
- 100 г сухих грибов
- 1 морковь (около 100 г)
- 1 луковица (около 100 г)
- 1 свекла (200-250 г)
- 3 картофелины (около 200 г)
- 3 столовые ложки томатной пасты или 1 стакан томатного сока
- 300 г белокочанной капусты
- Зелень (укроп, петрушка) — по вкусу
- Соль, сахар и перец — по вкусу
- 1 лавровый лист (по желанию)
- 3-4 столовые ложки растительного масла
Пошаговое приготовление
1. Овощи нужно предварительно очистить и промыть. Сушеные грибы стоит замочить на ночь.
2. После замачивания добавить в грибы воды и варить 15 минут, не сливая жидкости, в которой они замачивались.
3. Лук мелко нарезать и обжарить на растительном масле до легкой золотистости, затем добавить морковь и свеклу, поджарить вместе.
4. Как только овощи будут готовы, влить томатный сок или разбавленную водой томатную пасту.
5. Картофель нарезать и опустить в кипящий грибной бульон. Приправить солью, сахаром и довести до готовности. Сахар подчеркивает вкус борща, но его можно и не добавлять, если вы не любите сладкое.
6. Когда картошка будет готова, добавить зажарку с томатом в борщ и довести до кипения. Капусту нарезать и добавить в кастрюлю, можно добавить сладкий перец по желанию.
7. После трех минут варки добавить зелень и, если хочется, немного чеснока, но не перебивайте аромат грибов. В конце добавить лавровый лист.
Дать борщу настояться около часа, разлить по тарелкам, добавить ложку сметаны и наслаждаться! Приятного аппетита!